肉丝鸡蛋炒面的做法

经常食用鸡蛋，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。你了解肉丝鸡蛋炒面的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了肉丝鸡蛋炒面的做法。

肉丝鸡蛋炒面的食材准备

肉丝鸡蛋炒面的具体做法步骤

1.锅里放足够多的冷水煮开

2.水开后放入面条再次煮开

3.煮开后就可以将面条捞出，再用冷水捞一下，多捞几遍，看面条比较清爽了就差不多了

4.面条沥干水分后加入色拉油拌匀，用色拉油拌过的面条不会粘一起，而且放第二天炒也没事

5.准备配料，瘦肉切丝，生姜大蒜辣椒切碎，火腿肠切片

6.青菜豆芽洗干净

7.锅里放适量的油

8.油烧至六七成热，将肉丝放进去煸炒至变色

9.鸡蛋炒碎之后马上加入生姜大蒜辣椒干煸炒(这两步之间顶多10多秒时间)

10.生姜大蒜炒出香味后就加入青菜豆芽煸炒片刻

11.放适量的盐和味精

如何挑选鸡蛋

1 可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3 可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。