酸甜排骨怎么做好吃

酸甜排骨是糖醋菜中一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，你了解酸甜排骨的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了酸甜排骨的做法。

酸甜排骨怎么做

食材准备

猪大排500克，食盐0.5勺，番茄酱2大勺，植物油500克，玉米淀粉3勺，白砂糖1大勺，陈醋2勺，水3大勺。

方法步骤

1、排骨洗净斩小块，放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟，腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。

2、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油。

3、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙，再放入3大匙水拌匀。

4、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状，倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛盘。

营养价值

酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身。如有了青红椒和菠萝作装饰，可以说是色香味俱全。

酸甜排骨的做法

食材准备

肋排1千克，葱花少量，蒜4瓣，生姜4片，油适量，豌豆少量，盐1.5勺，番茄酱4勺，糖2勺，白酒适量，醋一大勺，干淀粉1大勺。

方法步骤

1、准备材料，排骨洗干净，其他配料切好放好待用，然后将豌豆焯熟备用。

2、将排骨放水中浸泡，然后冲洗干净沥干，在排骨中放一小勺盐，加入一小勺白酒，拌匀腌制15分钟，加入一大勺干淀粉拌匀。

3、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。

4、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。

5、锅中加1-2勺油，放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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