怎么做排骨炖豆角好吃

排骨炖豆角主要食材有排骨，豆角。四季豆中富含人体所需的蛋白质和多种氨基酸，在夏天，多吃一些四季豆可以消暑，清口。常食可健脾胃，增进食欲。排骨炖豆角是一道非常美味的家常菜。你想看看排骨炖豆角怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享排骨炖豆角的做法。

排骨炖豆角的做法

食材准备

排骨350克，豆角300克，油适量，盐适量，姜一块，蒜头适量，十三香适量。

方法步骤

1、准备好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜头拍碎。

2、豆角洗干净备用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟。

3、锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用。

4、锅里下少许油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖，再放2汤匙的生抽炒匀捞出备用。

5、用干净的锅下油烧热，加入排骨煸炒。

6、炒到排骨有点焦黄，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀，再加入十三香炒匀，倒入适量的水煮。

7、水开后加入准备好的豆角炖，翻炒，直到水收干即可。

爱心小贴士

1、排骨先腌制会更入味。

2、豆角焯水再炒，可以去除豆青味。

东北菜排骨炖豆角的做法

食材准备

豆角500克排骨500克，面粉250克，玉米面粉60克，豆渣100克，白糖100克，酵母4克，精盐适量，葱丝15克，姜丝15克，花椒15粒，八角2粒，料酒2毫升。

方法步骤

1、面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，(水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度)所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。

2、将豆角摘去两头的和筋，洗干净，排骨剁成3厘米长的段，备用。

3、锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。

4、起锅放入油，油好后倒入豆角翻炒，断生为止。

5、另起锅，锅中倒好油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。

6、放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤(没有高汤就用开水)水量没过豆角和排骨即可。

7、这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟即可，好吃又好看的一锅出就出锅了。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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