芦笋鸡蛋炒饭的做法图解步骤

鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。平时生活中你会做芦笋鸡蛋炒饭吗?现在，觅食录小编来告诉你芦笋鸡蛋炒饭的做法。

芦笋鸡蛋炒饭的食材准备

芦笋鸡蛋炒饭的具体做法步骤

1.芦笋先洗干净切成小粒状。

2.葱也预先切成葱花。

3.鸡蛋打个碗里搅拌好备用。

4.烧热锅倒入多些橄榄油，将鸡蛋桨倒入。

5.划炒之后盛起备用。

6.锅里需再添加少许橄榄油，倒入切粒的芦笋。

7.略炒片刻，放少许盐，即可盛起备用。

8.锅里再倒入少许橄榄油，然后倒入剩饭。

9.大火翻炒片刻，调入适量生抽继续炒均匀。

10.加入炒过的芦笋。

11.翻炒均匀。

12.然后加入鸡蛋。

13.炒均匀后再撒入葱花，搅拌均匀即可熄火。

鸡蛋的主要营养成份

1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。