排骨乱炖杂蔬的做法图解步骤

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你了解排骨乱炖杂蔬的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了排骨乱炖杂蔬的做法。

排骨乱炖杂蔬的食材准备

排骨乱炖杂蔬的具体做法步骤

1.新鲜排骨和玉米

2.排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，

3.新鲜各种蔬菜

4.蔬菜洗净改刀，葱切段姜切片

5.锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽

6.把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来

7.把玉米放进去，翻几下，往锅里倒开水没过排骨，中小火开始炖

此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角

8.等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，

9.将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖

10.等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋翻炒，停火即可

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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