排骨炖一锅鲜的做法

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。你想看看排骨炖一锅鲜怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐排骨炖一锅鲜的做法步骤。

排骨炖一锅鲜的食材准备

排骨炖一锅鲜的具体做法步骤

1.将排骨放入加有姜片和葱的冷水锅中焯水;

2.将锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片， 八角， 桂皮和香叶一起翻炒;

3.翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒;

4.翻炒几下后， 加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒，再加入适量的冰糖一起炒;

5.待排骨上色后加入适量的开水， 大火烧开， 加盖煮上十五钟;

6.再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块;

7.加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟;

8.最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后;

9.大火收汁即可;

10.撒上小葱， 盛入碗中端上桌。

排骨炖一锅鲜做法制作技巧

1. 排骨焯水去除腥味， 更能突出排骨的鲜味; 如果有时间，也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水;

2. 炒排骨前要先炒大料， 将大料香味炒出后， 再炒排骨，排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖，不仅突出鲜味， 更提亮排骨的颜色;

3. 排骨上色后， 加入适量的开水，开水的量要多点， 因为最后还要加入配菜一起煮;

4. 先将排骨煮上一刻钟， 预熟; 再加入配菜一起煮上十分钟，煮的时间长短以配菜是否容易熟为主， 也可以将不易熟的配菜先煮;

5. 配菜其实可以随意， 可以根据个人喜好， 颜色丰富为原则任意搭配。

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