糯米蒸排骨的做法

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。你都知道哪些糯米蒸排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享糯米蒸排骨的做法。

糯米蒸排骨的成品图

糯米蒸排骨的食材准备

糯米蒸排骨的具体做法步骤

1.新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香

2.糯米淘洗干净后用清水泡发1小时

3.排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用

4.将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时

5.1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟

6.将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上

7.将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟

8.开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可

糯米蒸排骨做法制作技巧

1.如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶多少会有点受热不均，可能有的地方干了有的还是湿的，我就是放进烤箱烤的，结果边上糊了中间还是生绿的，杯具

2.胡椒粉和老抽是排骨入味的灵魂，老抽上色，胡椒增香，此道菜中胡椒粉的用量约是平常做菜的4-5倍，而且一定要用黑胡椒粉，这样才更香。

3.糯米和排骨蒸制之前一定要拌入油脂，猪油最好色拉油也行，这样蒸出来的排骨才不柴不干，肉也比较容易熟烂。

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