香炸鸡蛋豆腐的家常做法

未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。你了解香炸鸡蛋豆腐的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了香炸鸡蛋豆腐的做法。

香炸鸡蛋豆腐的做法

材料：豆腐，鸡蛋，盐，油。

做法：

1.十字对切将豆腐切成4小块。

2.加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。

3.将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。

4.鸡蛋加一点点盐打成蛋花。

5.把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。

6.开火，倒油(先用大火，等油热了(不是开了)之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火)

7.把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。

8.把豆腐炸到金黄即可。

如何挑选鸡蛋

1 可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3 可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

鸡蛋的储存方法

鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜一个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。