川菜香辣排骨的做法_香辣排骨怎么做

排骨的营养价值丰富，烹饪方法多种多样。川菜中排骨的做法种类也很多。你都知道哪些川菜香辣排骨的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川菜香辣排骨的做法。

川菜香辣排骨的食材准备

川菜香辣排骨的具体做法步骤

1.排骨用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片，

2.所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜

3.将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀

4.锅中放油，油烧至六七成热下排骨，

5.转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油

6.花生捣碎

7.锅里留底油，放蒜片入锅爆香

8.下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火

9.排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的主要效用

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

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