土豆鸡蛋拌饭的做法

对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。你都知道哪些土豆鸡蛋拌饭的做法呢?接下来觅食录小编为你分享土豆鸡蛋拌饭的做法。

土豆鸡蛋拌饭的食材准备

土豆鸡蛋拌饭的具体做法步骤

1.鸡蛋两个放入锅中煮熟。

2.土豆一个放入锅中煮熟。

3.将煮好的鸡蛋剥壳、土豆去皮放盘中备用。

4.将土豆、蛋清、蛋黄切碎放入碗中备用。

5.在碗中放入豆瓣酱，香油，五香粉，鸡精，盐各适量。

6.拌匀，成泥。

7.将米饭放入拌好的土豆鸡蛋泥中。

8.将所有食材拌匀即可。

煮鸡蛋的方法

正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。