小白菜炖排骨做法_小白菜炖排骨怎么做好吃

排骨汤提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。小编精心收集了小白菜炖排骨的做法，供大家学习实践一下!

小白菜炖排骨的制作食材

小白菜炖排骨的做法步骤

1.排骨洗净，下入凉水中焯烫，加1汤匙料酒，2片姜，少许葱段。

2.放入高压锅，加1汤匙料酒、1小勺盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶以及适量的清水，上汽后小火25分钟。

3.小白菜用淡盐水浸泡10分钟，洗净。

4.准备好葱花，蒜片，姜丝。

5.锅中倒入1汤匙油，下入葱、姜、蒜爆香。

6.将排骨及汤汁一起倒入锅中。

7.添适量的开水，下入小白菜，轻轻翻炒，中小火，煮10分钟左右。

8.适当的加盐和鸡粉调一下味道，即可享用。

排骨的清洗方法

首先，将剁好的排骨放在盆里，然后加入适量苏打腌制一下。一是为了让排骨熟得更快，二是使排骨更白、更滑嫩。再加入适量水，基本按照一斤肉四两水的比重，把排骨清洗一下。

洗的时候注意一定要多抓，这样能够使肉质更加鲜嫩。因为在洗肉的这个过程中，其实肉也在吸水分，相当于做了一个水中的按摩。洗完之后，就像挤毛巾一样，要把排骨里的水给挤干净，脏水就会流出来了。

按照这种方法多洗几次，排骨就会被洗得干干净净啦!

排骨去腥的要点

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

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