东北炖排骨的做法_如何做好吃的东北炖排骨

排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。东北炖排骨是东北地区的特色菜。东北喜欢炖食食材，尤其以排骨羊肉具代表性。小编精心收集了炖排骨的做法，供大家学习实践一下!

炖排骨的制作食材

炖排骨的做法步骤

1.准备食材。

2.炒锅放油，先放入花椒大茴炸出香味。

3.排骨放入炒锅煸炒。

4.加入生姜汁、料酒、食盐、酱油调味。

5.翻炒上色入味。

6.加入清水。

7.挪入砂锅开始煮，煮到排骨变酥。

8.冬瓜去皮去籽，切成大块。

9.将冬瓜放入煮好的排骨汤中。

10.加入粉条再加盖焖煮至冬瓜酥烂入味，粉条变软。

11.炖好后，加入芝麻油和味精，调味，即可食用。

怎样炖排骨汤最有营养

1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

怎么挑选排骨

1看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好粉红色，不能太红或者太白。

2闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.。

4根据排骨的种类与口感挑选

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