排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。糖醋小排是一道上海菜,小编精心收集了上海正宗糖醋小排的做法,供大家学习实践一下!
上海正宗糖醋小排的制作食材
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上海正宗糖醋小排的做法步骤
1.将买回来的排骨清洗干净然后切小块并用适量生抽腌制片刻。
2.不粘锅热油将腌制好的排骨放入中火慢煎。
3.将排骨煎至两面金黄(也可以炸,我为了省油所以用煎的方法)
4.将适量镇江香醋和适量生抽和白糖倒入煎好的排骨里。
5.大火烧直至收汁即可。
6.一款“糖醋小排”酸酸甜甜内软外脆,即开胃又好吃!
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的主要效用
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
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