冬笋排骨汤的做法_冬笋排骨汤怎么做好喝

冬笋排骨汤是一道美食，制作原料主要有猪肋骨、冬笋等食材。排骨营养价值丰富，冬笋也是我们经常吃到的食物。用冬笋和排骨熬汤，是一组不错的搭配。现在觅食录小编给你推荐冬笋排骨汤的做法步骤。希望对你有帮助！

冬笋排骨汤的制作食材

冬笋排骨汤的做法步骤

1.冬笋剥好皮，将下边比较老的皮削掉，切开用水煮10分钟。煮好后放入凉水中浸泡。

2.将冬笋切成大小合适的片备用

3.洗净的排骨凉水下锅煮5分钟，将血水煮出。捞出排骨备用。

4.另起锅做水，等水开后将焯好的排骨放入。水量能摸过排骨就可以

5.将盐以外的所有辅料放入，锅开后改小火炖煮50分钟

6.30分钟时将笋片放入锅中并加盐，继续炖煮20分钟即可。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

怎样炖排骨汤最有营养

1、根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

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