干锅排骨火锅的做法

干锅排骨真的很好吃，喜欢里面红薯和土豆的味道。因为这道菜的配菜可以根据个人喜好随意调换，喜欢什么菜可以多放点。下面是觅食录小编就告诉大家火锅干锅排骨的具体做法，希望对大家有帮助!

火锅干锅排骨的成品图

火锅干锅排骨的食材准备

火锅干锅排骨的做法步骤

1.排骨用开水焯一下，加生抽，老抽，蚝油和盐，腌制十五分钟

2.因为今天忘记买大葱了，所以煎排骨时放了点小葱一起煎，增加香味，煎到排骨两面焦黄盛出备用

3.锅内留少许油放祘，红椒，姜，花椒，炒香

4.锅内再倒入一点油，放入土豆，藕片和红薯煎至两面焦黄

5.然后再依次放入莴笋，杏鲍菇，腐竹和洋葱，芹菜，炒香。这里的洋葱也是开水里焯过的，去除洋葱的辣味。

6.最后倒入排骨，加适量盐，黄豆酱，继续翻炒至菜熟透，因为是干锅，所以要油多点，用不粘锅，这样炒出来不会糊底，最后撒上芝麻，葱末，四周加少量水，盖上盖子，小火闷五分钟就可以出锅了

7.最后放上配菜的图，土豆，红薯和藕片切好后用清水泡一会，去除表面的淀粉，也防止藕片和土豆变黑

8.洋葱焯一下水，去除点洋葱的辣味，这里用的是小芹菜，如果换成西芹味道会更好哦，喜欢吃辣的朋友也可以多放点花椒和辣椒。

火锅干锅排骨做法小贴士

1锅子一定要使用不粘锅。

2油不要倒的过多，因为排骨自身也会出很多油。