鱼香鸡蛋的做法步骤

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。你想看看鱼香鸡蛋怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐鱼香鸡蛋的做法步骤。

鱼香鸡蛋的食材准备

鱼香鸡蛋的具体做法步骤

1.青红尖椒切片，葱姜蒜切末。

2.黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。

3.调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。

4.平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。

5.蛋饼放到菜板上。

6.切成小块备用。

7.锅中热油，放葱姜末炒香。

8.放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。

9.放入青红椒和木耳翻炒。

10.青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。

11.放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。

鱼香鸡蛋做法制作技巧

1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。

2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。

3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。

4、调味料请根据自己口味酌量。