正确的湖北排骨藕汤做法

湖北排骨藕汤一直都是特色。做汤，就要用砂锅，小火慢炖数小时，排骨肉质酥烂，肉味浓郁，莲藕香甜面糯，清淡不油腻。下面是觅食录小编就告诉大家湖北排骨藕汤的具体做法，希望对大家有帮助!

湖北排骨藕汤的成品图

湖北排骨藕汤的食材准备

湖北排骨藕汤的做法步骤

1.排骨洗净，入锅内打水焯，去掉血水。

2.焯好的排骨用水洗去渣子及雪沫，这样煨出的汤无杂质。

3.洗净的排骨放入砂锅，添足够的水

4.烧开后再次撇沫。

5.准备配料，生姜，葱段，八角，花椒桂皮

6.将调料入锅

7.倒入少量料酒去异味

8.倒入微量白醋，使钙质更好地析出。开锅后，小火煨1-2小时。

9.将藕去皮，切滚刀块，用盐水泡制。

10.适时将藕放入锅内

11.放适量的盐

12.煨30-60分钟。

13.调汤，出锅

湖北排骨藕汤做法小贴士

熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的。买偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆;在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。有了这两个小窍门，保证煲的莲藕很粉。

炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。