正宗京都排骨的家常做法步骤

京都排骨是北京美食之一，色泽红润，咸鲜微甜，周末来上一道，感受一番北京美食的魅力。下面是觅食录小编就告诉大家京都排骨的具体做法，希望对大家有帮助!

京都排骨的成品图

京都排骨的食材准备

京都排骨的做法步骤

1.首先将排骨砍成块、姜切丝、蒜子切末、葱白切段。

2.准备好排骨，加入半勺盐，倒入适量料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制一个小时。

3.准备一个碗，加少许盐，一勺白糖，一勺番茄酱，一勺酱油，一勺陈醋，淋入适量料酒，三勺清水，拌匀。

4.锅中放入油，将排骨倒入锅中，煎至边缘焦黄、变熟，盛出，接着放入姜丝、蒜末，煸炒数秒，倒入排骨翻炒，再入葱段，淋入调好的碗汁，倒入清水，与排骨相平为宜，小火焖煮二十分钟，待汤汁收干，就可以出锅享用了

京都排骨做法小贴士

排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

京都排骨通常选用肋排，需切大小一致的段，因为需要腌制，所以通常不过水焯，但要浸泡凉水中，以使排骨中血水可以泡出。虽需煎炸，但最后经过京都汁一调，却并不油腻，配一碗白饭，美味儿无比。