腊排骨火锅的具体做法步骤

在丽江，腊排骨火锅比较的常见。去丽江游玩过后，很多人回到家里都想学这道菜，究竟怎么做的呢?下面是觅食录小编就告诉大家腊排骨火锅的具体做法，希望对大家有帮助!

腊排骨火锅的成品图

腊排骨火锅的食材准备

腊排骨火锅的做法步骤

1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3.在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

腊排骨火锅做法小贴士

丽江回来后，一直很怀念当地的腊排骨火锅，于是琢磨着做了有锅简化版，味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材，喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。

上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。