虾仁鸡蛋炒粉的做法

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。平时生活中你会做虾仁鸡蛋炒粉吗?现在，觅食录小编来告诉你虾仁鸡蛋炒粉的做法。

虾仁鸡蛋炒粉的成品图

虾仁鸡蛋炒粉的食材准备

虾仁鸡蛋炒粉的具体做法步骤

1.备豆芽，葱，鸡，虾，猪肉，粉干。

2.汤锅加水煮至烫，将粉干下锅烫至软。

3.再将泡软的粉条出锅，加至冷水中微泡，再沥水备用。

4.煮粉的汤锅重煮开，将虾去头去虾线，下锅烫。

5.热炒锅加少量色拉油，将肉丁下锅。

6.煸煎至肉丁出油酥香。

7.将处理好的粉条下锅。

8.加适量细盐，拌。

9.再将豆芽下锅拌炒。

10.再加适量料酒提味。

11.另起锅，加油，将鸡打散下锅。

12.将煎好的蛋下至粉条锅里。

13.粉条入味后转小火再将葱段还有虾仁下锅，拌炒至挂味即可关火。

14.一份虾仁鸡蛋炒粉完成。

煮鸡蛋的方法

正确方法：加热冷水，待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透(想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间)，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

错误方法：鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。