山药排骨的家常制作方法图解

山药炖排骨是非常好吃的家常菜，制作方法也很简单，不仅可口开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。下面是小编带来的山药排骨做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.取一些排骨，用清水冲洗干净

2.把排骨倒入盛放凉水的锅中，加热，可以去除腥味

3.利用炖排骨的时间，给山药去皮，一定要戴手套，否则山药的黏液会让皮肤感到不舒服

4.去皮后的山药，用滚刀切块，备用

5.排骨炖出浮沫后，停止加热

6.将排骨捞出，去除汤内的浮沫和碎骨

7.然后将材料都一股脑倒入(盐在快出锅时再放)，文火炖25分钟，我比较喜欢吃山药软乎点的，如果炖的时间过长，山药会化掉

8.加入盐，炖煮一会出锅

山药排骨的营养价值

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

山药的营养价值

1、山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

3、山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。

4、山药中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

5、山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

6、每10O克山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。

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