山药豆腐烧排骨肉的做法

山药、豆腐和排骨都是常见的食材，一起烧着吃，做法简单，而且非常的有营养。下面是小编带来的山药豆腐烧排骨肉做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.食材洗净，排骨剁成差不多麻将块般大小(可让卖肉的营业员代劳)，山药去皮切成半厘米左右的厚片，油豆腐果稍微过一下水即可。

2.生姜切片。

3.排骨肉块倒入锅中，加入适量清水(基本上没过肉块即可)。

4.大火烧开后转小火煮半分钟左右关火。

5.捞出用温水洗净待用。

6.锅洗净，倒入适量玉米油烧热，加入适量白砂糖用小火炒糖色。

7.注意火候，待糖汁转成浅褐色时就好了。

8.将肉块倒入锅中，用中小火翻炒。

9.待肉块基本上都沾上糖色时加入适量开水翻匀，再加入适量红烧酱油翻匀。

10.继续翻炒、煮制待汁基本收干。

11.加入山药片和适量清水。

12.翻匀并用大火烧开。

13.加入姜片。

14.加入豆腐果翻匀。

15.加入适量盐翻匀后再加入适量开水盖盖中火收汁。

16.待汁基本收干时关火。

17.再利用余温翻炒片刻即可出锅了。

山药豆腐烧排骨肉的营养价值

油豆腐的营养价值

油豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。

山药的营养价值

1、山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

3、山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。

4、山药中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

5、山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

6、每10O克山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

猜你感兴趣的：

1.山药黄豆排骨汤的做法教程