糖醋排骨的好吃制作方法

糖醋排骨肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是人们喜欢吃的一道美味菜肴。下面是小编带来的糖醋排骨做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.这些是调料，不用一样的，按各家的调料来。

2.如果是生肉，要焯水，放入花椒，大料，葱段，姜片，料酒，焯一下捞出。

3.这个是醋，我把醋和盐放在了一起。三勺陈醋一勺醋精。(我的醋精是浓度很高的可以做杀生的那种，所以一勺就行如果家里是白醋就两勺白醋三勺陈醋，按个人口味)因为醋会挥发可以多放，新手怕用量不对，可以少放一点，之后再加。盐不用放很多，主要吃的是甜酸。

4.将底油和白糖一起放入锅中，开中火不停搅拌。油糖比例(1：2)。我这里是一小盘排骨所以放的是4勺糖两勺2油。糖多一点比较好。觉得不够甜可以在步骤8时适量添加。

5.随着锅的热度，糖慢慢化开，一点点上色，成焦糖色时下排骨接着翻炒。

6.新手怕炒不好糖呢，可以等糖全部融化不用等上色就下排骨不断翻炒也是可以的。(还是中火哦)

7.翻炒一会，糖全部裹在排骨上时，加入一勺老抽接着上色，颜色一下就深了，翻炒匀后加两勺料酒，翻炒匀后，再倒入之前调好的醋和盐，不断翻炒均匀。

8.填高汤，或者是水，如果是生排骨只焯过水的填量在排骨的一大半，不用没。如果是熟排骨就一锅底的水，接近排骨的一半吧。然后开大火，等着收汁。(当然我说的是平底锅，要是圆底锅生排加水没过排骨，熟排就一半)等开锅可以尝一下味道，再酌量添加糖和醋。

9.切一点辣椒，干红辣椒也可以，依据个人口味放多少。辣椒可以提味。

10.再依照个人口味放上点芝麻。

11.汁干的差不多时就可以盛盘了

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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