香菇排骨面的制作方法图解

香菇排骨是一道非常美味的食物，不仅制作方法简单，而且味道清香爽口，喜欢吃的可以学习哦。今天小编要教大家的就是香菇排骨面做法，赶紧来学习一下吧。

食材准备

做法步骤

1.排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥;

2.鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用;

3.锅中放入少许油， 加入香料爆香;

4.再放入焯过的排骨进去翻炒;

5.翻炒至水分微微发干， 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒;

6.再加入适量的料酒和生抽翻炒上色;

7.加入泡过香菇的水， 放入香菇和鹌鹑蛋;

8.8. 加盖焖煮二十分钟;

9.9. 再放入盐和胡椒粉调味， 煮上一、两分钟即可;

10.10. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入西兰花进去焯一下，变色后捞出;

11.11. 将面条放入锅中迅速的拨开， 煮到面条七、八成熟;

12.12. 捞出放入碗中;

13.13. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。

香菇排骨面的营养价值

香菇的营养价值

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。