猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。下面就是小编给大家带来的排骨菜谱怎么做好吃及做法介绍,希望大家喜欢!
番茄酱排骨一
食材准备
肋排,大番茄1个,蒜1头,生姜1小块,冰糖50g,芝麻少许,番茄酱适量。
方法步骤
1、番茄洗净划十字刀,蒜切片,生姜洗净后切姜丝;
2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起剥去表皮,切块;
3、将排骨和生姜余料一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
4、将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;
5、锅中倒油,下入冰糖,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀;
7、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;
8、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火;
9、炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可。
小贴士
给排骨上糖色时不用开火,用余温即可。
青蒜烤排骨二
食材准备
排骨,青蒜,料酒,盐,胡椒粉,蜂蜜,香辛调料,嫩肉粉,黑白芝麻,烤肉酱,油。
方法步骤
1、排骨洗净控干,倒入料酒撒上半小勺盐,放入白胡椒粉,放入香辛调料和嫩肉粉拌匀腌制15分钟左右;
2、青蒜切成和排骨一样长的段;
3、排骨腌好后倒入少许油拌匀;
4、用烧烤钎穿排骨和青蒜,
5、烤箱预热200度,垫上锡纸,烤盘放入中上层烤大约十分钟,取出刷少许的烤肉酱;
6、再烤20分钟左右,刷一层蜂蜜,撒黑白芝麻后送进烤箱烤两分钟即可。
小贴士
除了青蒜,也可以搭配其他蔬菜,烤制过程中需要注意翻面。
剁椒排骨三
食材准备
排骨,剁椒,淀粉,生抽鸡蛋,盐,香菜,南瓜。
方法步骤
1、排骨洗净用焯水,沥干水分,用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用;
2、切南瓜片放在胖子底部铺开;
3、将腌好的排骨去除放在盘中,剁掉覆盖其上;
4、取锅烧水,连盘放入锅中蒸半小时左右;
5、出锅时放上香菜即可。
枣香糖醋排骨四
食材准备
猪肋排1斤半,红糖30克,大枣10枚,醋4汤匙,八角2枚,姜片适量,老抽适量,盐适量,米酒适量,葱段适量,香油适量。
方法步骤
1、肋排用清水泡半小时左右,再用流水冲净后控干水份,可使内部的血污排出;
2、排骨入盆,倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀,腌半小时;
3、锅内放少许油,热后,将腌好的排骨码放进锅里,煎至表面发白;
4、将排骨四面都煎至发白,再用锅铲进行翻炒,以使排骨的油被充分煎出来,表面微微发黄;
5、倒入米酒后关上锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发;
6、加入红糖、大枣、姜片、葱段,以及之前腌排骨的汁;
7、倒入热水至刚没锅内食材,大火烧开后,改中火炖30分钟左右,其间加少许盐;
8、待锅内汤汁变得浓稠,加入醋翻炒均匀;
9、再烧两三分钟后,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即可。
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