排骨菜谱怎么做好吃及做法介绍

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面就是小编给大家带来的排骨菜谱怎么做好吃及做法介绍，希望大家喜欢!

番茄酱排骨一

食材准备

肋排，大番茄1个，蒜1头，生姜1小块，冰糖50g，芝麻少许，番茄酱适量。

方法步骤

1、番茄洗净划十字刀，蒜切片，生姜洗净后切姜丝;

2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起剥去表皮，切块;

3、将排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;

4、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;

5、锅中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;

6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀;

7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;

8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火;

9、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可。

小贴士

给排骨上糖色时不用开火，用余温即可。

青蒜烤排骨二

食材准备

排骨，青蒜，料酒，盐，胡椒粉，蜂蜜，香辛调料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉酱，油。

方法步骤

1、排骨洗净控干，倒入料酒撒上半小勺盐，放入白胡椒粉，放入香辛调料和嫩肉粉拌匀腌制15分钟左右;

2、青蒜切成和排骨一样长的段;

3、排骨腌好后倒入少许油拌匀;

4、用烧烤钎穿排骨和青蒜，

5、烤箱预热200度，垫上锡纸，烤盘放入中上层烤大约十分钟，取出刷少许的烤肉酱;

6、再烤20分钟左右，刷一层蜂蜜，撒黑白芝麻后送进烤箱烤两分钟即可。

小贴士

除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制过程中需要注意翻面。

剁椒排骨三

食材准备

排骨，剁椒，淀粉，生抽鸡蛋，盐，香菜，南瓜。

方法步骤

1、排骨洗净用焯水，沥干水分，用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用;

2、切南瓜片放在胖子底部铺开;

3、将腌好的排骨去除放在盘中，剁掉覆盖其上;

4、取锅烧水，连盘放入锅中蒸半小时左右;

5、出锅时放上香菜即可。

枣香糖醋排骨四

食材准备

猪肋排1斤半，红糖30克，大枣10枚，醋4汤匙，八角2枚，姜片适量，老抽适量，盐适量，米酒适量，葱段适量，香油适量。

方法步骤

1、肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出;

2、排骨入盆，倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时;

3、锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白;

4、将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄;

5、倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发;

6、加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁;

7、倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐;

8、待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀;

9、再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

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