豉汁蒸排骨是什么菜系及做法

豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。下面就是小编给大家带来的豉汁蒸排骨是什么菜系及做法，希望大家喜欢!

豉汁蒸排骨的做法一

食材准备

猪排，豆豉，姜，蒜，红椒，葱，料酒，酱油，蚝油，盐，糖，胡椒粉，淀粉，香油。

方法步骤

1、将猪排用清水洗去血污，沥干备用;

2、葱、姜、蒜，红椒切碎;

3、取盆放放入切好的葱姜蒜和红椒，料酒，酱油，蚝油，淀粉等;

4、放入豆豉和排骨拌匀，淋上香油，上锅大火蒸半小时左右即可。

豉汁蒸排骨的做法二

食材准备

猪排，豆豉，姜，蒜，葱，陈皮，八角，桂皮，花椒，红椒，盐，糖，蚝油，生抽，干淀粉，鸡精，油。

方法步骤

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用，

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

4、继续调入少许糖，1汤匙淀粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

5、将剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌匀;

6、上锅蒸35分钟左右即可。

小贴士

蒸排骨时，最好将排骨均匀铺开，使之受热均匀。

豉汁蒸排骨的做法三

食材准备

排骨，豆豉，姜，蒜，豆瓣酱，胡椒粉，淀粉，料酒，食盐，香油。

方法步骤

1、猪排斩块后洗净，沥干水分;

2、将豆豉和姜蒜剁碎放入盆中;

3、排骨放入盆中，加入其余的豆瓣酱，淀粉，料酒等并淋上香油;

4、上锅大火蒸40分钟左右即可。

小贴士

排骨选择小排骨，并用水浸泡除血腥为好。

豉汁蒸排骨的做法四

食材准备

排骨，豆豉，南瓜，葱，姜，酱油，盐，淀粉。

方法步骤

1、将排骨洗净沥水，斩块再洗净备用;

2、取盆放入排骨，葱段，姜片，豆豉，酱油，盐，淀粉，腌制半小时;

3、南瓜洗净外皮后剖开，掏去内部，放入腌好的排骨;

4、取蒸锅，烧水，放入南瓜盅，中小火蒸40分钟左右;

5、出锅后撒上葱花即可。

小贴士

南瓜盅底部可以削去一层，这样放置更稳。

豉汁蒸排骨的做法五

食材准备

排骨，豆豉，姜末，蒜，辣椒，料酒，酱油，香油，淀粉，料酒，油，老干妈。

方法步骤

1、将排骨多次清洗干净后放入料酒，酱油，姜末，香油，淀粉腌制半小时;

2、将蒜和辣椒，豆豉剁碎;

3、起油锅，放入葱末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老干妈炒匀;

4、炒香后与腌好的排骨混合，使排骨都沾上酱料;

5、上锅，大火蒸半小时左右。

小贴士

炒制酱料的过程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。