排骨的各种家庭烹饪技巧

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育，下面就是小编给大家带来的排骨的各种家庭烹饪技巧，希望大家喜欢!

土豆炖排骨

材料

排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，

除去血水，捞起待用。

2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6.加入适量热水，放入盐和葱结。

7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

清炖排骨

材料

主料 ：猪排骨(大排)300克，

辅料 ：小白菜50克，

调料 ：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;

2.小白菜洗净，去根部，一切两段;

3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

秘制烧排骨

材料

排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

做法

1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火，炖40分钟。

5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

冬瓜排骨汤

材料

主料： 猪排骨

辅料 ：冬瓜

调料 ：葱花，姜片，盐，花椒

做法

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

椒盐排骨

材料

肋排 500克 鸡蛋 一个 红椒青椒 各一个 洋葱 1/4个 葱 一段 姜片 2片 淀粉 适量

调味料;

椒盐 糖 酱油 料酒

做法

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油

3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。