排骨家常菜要怎么炒才好吃又美味

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面就是小编给大家带来的排骨家常菜要怎么炒才好吃又美味，希望大家喜欢!

鼓椒炒排骨一

材料

青椒1个，小排骨6两、红辣椒2根，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，干豆鼓1大匙、酒1大匙，蚝油1小匙、水3大匙，酒1小匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。

做法

1.小排骨洗净切小块

2.加入腌料拌匀静置约30分钟至入味备用。

3.干豆鼓泡水约?分钟;

4.将青椒剖半去子切小块;

5.辣椒也剖半去子切小块备用。

6.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨

7.用中火炸约3分钟后捞出沥干油脂。

8.另起一锅，在热锅中加入1大匙油，加入葱、姜、蒜末及豆鼓爆香，将酒沿锅边倒入

9.接着放入所有调味料煮开，再加入作法3的排骨翻炒数下至肉熟入味

10.最后再放下青椒及辣椒块拌炒至汤汁收干时即可。

宫爆排骨二

材料

排骨，蒜苗，调料：蚝油、料酒，淀粉，辣椒酱，酱油、白糖、少许醋、鸡粉，蒜、姜泥配料(汤用)：笋，蘑菇。

做法

1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。

2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。

3，蒜苗洗净切段备用。

4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。

5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。

6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。

7，放入排骨翻炒，烹入少许料酒。放入蒜苗段。

红葱头砂锅焗排骨三

材料

排骨，青红椒，红葱头，蒜，玫瑰露酒，生抽，糖，盐，玉米淀粉。

做法

1.排骨洗净，剁小块，泡去血水。加生抽，糖，盐，玉米淀粉腌20分钟。准备好配料。

2.油爆红葱头和蒜，下排骨，小火慢煎，锅边淋一圈玫瑰露酒，继续盖盖小火焖。

3.加青红椒再大火稍焖一会收汁。

黑椒排骨四

材料

排骨200公克，蒜末20公克，A.盐1/4匙，鸡精粉1/4匙，砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.粗黑胡椒粉1大匙，蕃茄酱1茶匙，A1酱1茶匙，水2大匙，盐1/4茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

做法

1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A拌匀，腌渍约20分钟。

2.热锅，倒入500cc沙拉油烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约12分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。

3.另热一锅，放入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末后加入粗黑胡椒粉略为翻炒几下，再加入蕃茄酱、A1酱、水、盐及细砂糖拌炒均匀后，加入作法2的排骨以大火快炒约10秒，再以太白粉水勾芡，最后洒上香油炒匀即可。

沙茶排骨五

材料

沙茶酱，花生酱，排骨，蒜蓉，姜末，白胡椒，老抽，香油，盐，鸡精，糖。

做法

1、排骨先用蒜蓉、姜末、白胡椒、老抽、用香油、盐、鸡精等腌制入味。

2、锅中座油，加入糖炒出糖色，把腌好的排骨放入炒制。

3、加入沙茶酱、花生酱同排骨一起炒匀，加入适量水。

4、水烧开后，将排骨盛到电子瓦罉中，高火煲2小时即可。

京都排骨六

材料

排骨500公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，蛋白1大匙，嫩精1/8茶匙，小苏打1/8茶匙，B.低筋面粉1大匙，太白粉1大匙，沙拉油2大匙，C.A1酱1大匙，梅林辣酱油1大匙，白醋1大匙，蕃茄酱2大匙，糖5大匙，水3大匙，D.沙拉油400cc，太白粉水1茶匙，香油1大匙。

做法

1.排骨剁小块，用调味料A拌匀，腌渍约20分钟，加入调味料B中的低筋面粉及太白粉拌匀后，再加入沙拉油略拌备用。

2.热一锅，加入调味料D中的沙拉油，将油温烧热至约150℃后，将作法1的排骨下锅，以小火炸约4分钟后，起锅沥干油份。

3.另热一锅，加入调味料C，以小火煮滚后用调味料D中的太白粉水勾芡，再放入作法2的排骨于锅中，迅速翻炒至芡汁完全被排骨吸收，熄火并加入香油拌匀即可。

绝世排骨烀饼七

材料

排骨，云豆，土豆，自发粉，葱姜蒜，盐，糖，料酒，大料，酱油。

做法

排骨先加水炖炖(约20-30分钟)。

配菜切切。

自发粉和好了发一下(约50-60分钟)

加底油炒云豆，软了之后加入土豆和炖好的排骨，再炒炒。加入八角，葱姜蒜，料酒，酱油，糖，盐。

面发好后擀成大饼，刷上油和面粉和好的面糊，卷起来，擀成饼(跟锅口一样大小)盖在菜上，加盖子焖25分钟即可。

桔酱排骨八

材料

排骨，桔酱，姜片，盐。

做法

1.排骨，桔酱。排骨入冷水锅煮开后稍煮几分钟，把血水去尽。.焯完水的排骨用温水洗净，加水和姜片煮开转小火炖至排骨软烂。

2.排骨出锅前15分钟加少许盐调味。把排骨沥出来备用。.锅内加少许油烧热后加入4-5勺桔酱。

3.桔酱加少许排骨汤和少许盐调好味炒匀。

4.倒入排骨翻炒均匀即可.剩下的排骨汤加些蔬菜煮一下就是一道美味的汤了。

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