排骨的家常做法推荐

排骨含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，下面小编给大家整理的排骨的家常做法推荐，希望大家喜欢!

排骨的家常做法推荐

蜜汁烤排骨

食材准备

小排1斤，红薯1个，蒜，姜末适量，酱油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麦芽糖，水适量，油。

方法步骤

1、猪排洗净后，在猪排上划上刀口，方便入味;

2、蒜末，姜末，五香粉，糖，豆豉，酱油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚;

3、红薯洗净去皮，切片后放在刷油的烤盘底部，然后上面放上腌好的排骨;

4、用锡纸盖好后 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小时左右;

5、另取一锅，加入麦芽糖，蜂蜜，水和酱油，调入五香粉熬成糖汁;

6、排骨烤好后，取出，刷上汤汁，再入200度烤箱，上火烤10分钟左右即可。

糖醋排骨

食材准备

肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

方法步骤

1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫;

2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟;

3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉;

4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油;

5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨;

6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁;

7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。

糖醋排骨怎么选排骨

排骨的选择

排骨是制作这道菜的主要食材，如何选择适合的排骨就显得很重要了。排骨其实分为大排、小排、肋排和仔排，虽然都称为排骨但是烹饪方法却不相同。

大排：其实就是我们平常在市场中常见的脊骨，就是和里脊肉相连的骨头，中间有骨腔，所以也有叫做腔骨的，大排适合制作红烧脊骨、也适合用来炖汤。

小排：靠近肚子的排骨称为小排，处于肋排和子排的下边。小排的特点是骨头上肉层比较厚，并且还有脆骨，因此小排比较适合用来蒸、炖、炸或烤，所以说小排在烹饪中应用是比较广泛的。

肋排：胸腔部位的片状排骨称为肋排，由于这个部位的排骨比较大，因此卖家都会把肋排上仔排分割下来单独出售。所以，通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

仔排：看完什么是肋排的朋友们，一定知道什么是仔排了，其实仔排也是肋排的一部分，这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。因此适合炸、炖、烤或红烧等，但是有一点就是做出的菜会略显油腻。