腌鸡蛋的各种家常做法大全

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。下面就是小编给大家带来的腌鸡蛋的各种家常做法大全，希望大家喜欢!

一、自制腌咸鸡蛋

鸡蛋，酒，盐

做法

1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下。

2.再拿起来，放在盐里滚。

3.等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。4.放在太阳下晒，太阳猛点更好。5.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。

小诀窍高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。 现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!

二、腌制咸鸡蛋

材料鸡蛋10粒，盐1杯;水6杯(1比6)，烈酒3汤匙(40巴仙酒精以上)

做法

1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。

3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。

4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。

5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。

只需要在(2)里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。小诀窍~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)

可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。

制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。

盐水可重复再用一次。

三、五香咸鸡蛋的腌制

原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。

做法：

锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)，这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

四、教你腌鸡蛋的教程

食材：

主料：鸡蛋2个、米醋一瓶

方法/步骤

1.把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。

米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。

2.侵泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软，用清水把泡软的蛋壳冲掉 。

3.蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。盐和五香粉放一起调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐。

4.把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里，用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。放置3天即可，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。

分享4种腌鸡蛋的做法 腌鸡蛋怎么做好吃

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