西红柿鸡蛋汤的做法和制作窍门

西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种，是家常菜之一，制作原料主要有西红柿、黄瓜、香菜，简称番茄蛋汤，西红柿鸡蛋汤很有营养，含有维生素C、B2等，鸡蛋含有蛋白质等。下面是关于西红柿鸡蛋汤的做法和制作窍门，希望大家喜欢。

做法

做法一

主料:西红柿、鸡蛋

辅料:油、葱花、开水、盐

1.西红柿去皮切片备用。

2.鸡蛋打散备用。

3.起油锅，葱花爆香。

4.放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。

5.倒入适量开水，放入适量盐。

6.开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用。

做法二(微甜)

主料:西红柿、鸡蛋

辅料:油、生水、盐、少量糖、香菜

西红柿切成块，备用。

鸡蛋打散备用。

开火，倒油。

放入西红柿，翻炒2-5分钟，倒入生水，30秒后放入备用的鸡蛋

放入5-8分钟，放少许白砂糖，约5克。

焖30秒，出锅，撒上香菜后即可食用。

营养价值

西红柿

西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是西红柿鸡蛋汤胡萝卜素中的一种---番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

鸡蛋

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为"完全蛋白质模式"，被人们誉西红柿鸡蛋汤为"理想的营养库"。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

营养功效

健脑益智

保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老

美容护肤

减缓色斑

延缓衰老抗癌可降脂降压防止血栓的发生健胃消食

适宜人群

肾病、胆固醇过高患者忌食

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

脾胃虚寒不宜进食

制作窍门

1.磕鸡蛋前先用力摇一摇，这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了，不会造成浪费。

2.西红柿切成块，最好是不规则地切，按照不同的方向，这样在炒的时候里面的汁才容易出来;

3.有人喜欢给西红柿拨皮的话，将西红柿放到开水中烫一下，然后用泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉;

4.鸡蛋也可以分几种倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，这时候需要火大一点，有点借助火势的感觉哈。或者呢，边倒入边用筷子搅动;

5.西红柿最好先别切，直接接着锅切，因为西红柿汤比较多，如果先切的话很多的汤流失了。且西红柿有小技巧，用比较锋利一点的勺子切，先挖开一个洞，将瓤掏出来放进锅里，挖得块小一点，剩下的皮可以切得大一点放进去;

6.可以将鸡蛋打进去锅里，拿筷子稍微一搅，鸡蛋就烂了。

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