可口的蛋类家常菜做法

我们每个人都吃过有关蛋类的家常菜，那么你知道各种有关蛋类家常菜的做法吗?下面就是小编给大家带来的可口的蛋类家常菜做法，希望大家喜欢!

可口的蛋类家常菜做法

一、海鲜芙蓉蒸蛋

简介

这次因为有好的海鲜食材，只拿来做炖饭太可惜。 同样的材料，除了可以做西式的炖饭，还可以拿来与蒸蛋做搭配，做成中式料理喔~

材料

去壳鲜虾8只干贝6颗蟹管肉半盒芦笋1/3把蛋3颗清水(或虾高汤)1量米杯盐适量盐适量米酒1大匙白胡椒粉适量

做法

1

取一大碗，打入三颗蛋打匀后，加入水与盐搅拌均匀。用汤匙把表面上的泡泡捞掉(这样蒸出来的蛋表面才不会坑坑洞洞)。放入大同电锅中，外锅放一杯水，盖上锅盖。锅盖与锅身中放一只筷子(避免水蒸气滴入蒸蛋中)，按下开关开始蒸煮

2

拨好壳的虾子开背后去肠泥、干贝一切四、蟹管肉切对半。将所有的海鲜料加入米酒与白胡椒粉抓云醃渍约10分钟

3

蒜头去皮切碎、芦笋洗净切除较硬的底部后，切成小段备用。

4

取一锅，加入一大匙油后开中小火，放入蒜碎炒至香味出来后，加入醃渍好的海鲜料拌炒至表面都变色后，加入芦笋段续炒至芦笋段变软后，加盐调味。即可取出放在蒸蛋上

5

通常炒好的海鲜料会再勾芡后再放在蒸蛋上。但因为勾芡会让热量比较高，所以我就不勾芡，直接保持海鲜与芦笋清脆的口感

6

鲜甜爽脆的海鲜料口感，搭配上软嫩的芙蓉蒸蛋。一下子就被吃光光噜~

二、鲜香滑嫩的菇菇蒸蛋

简介

将蛋蒸的表面光滑细致，吃起来滑溜可口一点也不难唷!只要注意几点秘诀就可以做出滑嫩漂亮的蒸蛋。蒸蛋的口感入口即化，滑嫩爽口，让人一口接一口停不了，我选用7-11的白壳蛋，蛋白浓稠分明又美味，好菇道的鸿喜菇与雪白菇营养价值极高。下班后只要到邻近的7-11采购，食材新鲜又很便利哩!

材料

白壳蛋2颗好菇道鸿喜菇适量好菇道雪白菇适量葱1支米酒1小匙水蛋液的2.2倍盐1小匙

做法

1

将所需食材准备好。

2

将2颗鸡蛋顺时针方向打成蛋液，加入调味料：米酒、盐、水，蛋液与水的比例为蛋1:水2.2。(此比例嫩度最佳)

3

将蛋液用滤网过滤两次，蒸出来的蛋会较滑嫩。

4

准备一容器倒入蛋液，表层若有气泡可用汤匙捞除。

5

煮一锅水滚后，将蛋液覆蓋上耐热保鲜膜蒸以小火先蒸5分钟。(不能将蒸笼盖密封，横放一根筷子在锅子与锅盖中，这样蛋才会光滑平坦)

6

放上雪白菇与鸿喜菇盖上保鲜膜以中小火蒸8-10分钟。(容器的深浅会影响蒸的时间可以自行做调整)

7

将葱切珠状，撒上即可。

三、和风菇菇酱蒸蛋

简介

今日分享一道咸咸甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和风菇菇酱，真的非常好吃! 制作好的菇菇酱拿来拌饭、拌面、拌蔬菜也一样好吃到吓吓叫喔!

材料

蒸蛋材料：鸡蛋3颗盐巴少许高汤适量蛋液：水1：1.5菇菇酱材料：金针菇1包酱油30c.c味淋20c.c米酒20c.c

做法

1

金针菇切除根部后，再切成3公分长的小段，并且剥散备用。

2

鸡蛋打散后，加入盐巴、高汤(或清水)搅拌均匀后，用细滤网过筛2～3次。(若还有白色浮沫或泡泡，就用厨房纸巾吸走)

3

取一蒸蛋容器，倒入过筛后的蛋液，盖上蒸蛋容器的盖子。

4

放入电锅，外锅放1杯水，电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。

5

另取一锅，放入手工酱油、味醂，米酒，小火煮至锅边冒泡泡后，再加入作法(1)煮熟，即完成和风菇菇酱。

6

将和风菇菇酱淋在蒸好的蒸蛋上即完成。

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