肉松蛋糕卷的做法步骤

肉松是中国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。你想看看肉松蛋糕卷怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐肉松蛋糕卷的做法步骤。

肉松蛋糕卷的食材准备

肉松蛋糕卷的具体做法步骤

1.蛋白与蛋黄分开～分别放入无油无水的盆子中，其中蛋黄加入30克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

2.加入玉米油，搅拌均匀

3.加入水，每一种材料的加入，都要搅拌充分

4.筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至面糊顺滑(没有面粉粒即可)

5.蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打发，50克细砂糖分三次加入，蛋白打发至湿性与干性发泡之间(就是提起打蛋头，小尖峰小幅度垂落)

6.将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，可以采取由下往上翻拌，也可以采用小岛的搅拌法，一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘(个人推荐这个，基本没大气泡产生)

7.28×28金烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，放入已预热好的烤箱中层180度大概15分钟

8.烤好的蛋糕，立即倒扣在烤网，撕掉油纸，然后重新覆盖上油纸，防止蛋糕体变干

9.等蛋糕晾凉以后，取一干净油纸，将蛋糕倒扣，烤面向上，然后涂上30克的沙拉酱(喜欢多的可以多刷点)

10.铺上肉松，开始卷的地方可以稍微多加点肉松，其余部位稍微有一点就可以了

11.蛋糕卷尾部用刀斜切一下，卷的时候收尾更漂亮

12.利用擀面杖将蛋糕卷起来，卷好以后放冰箱定型20分钟(最近天然冷了，我室温放置定型的)

13.用刀将蛋糕卷边修切一下即可

肉松的做法

猪肉，姜，葱放进沸水中焖煮 1～2 个小时至软烂。

猪肉捞起沥干水，放进保鲜袋中用擀面棍碾压打散为拉丝状。

肉丝加入植物油和调味料，用最小火翻炒至完全干燥，约 25～30 分钟。