肉松绿豆酥饼的做法步骤

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。你都知道哪些肉松绿豆酥饼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享肉松绿豆酥饼的做法。

肉松绿豆酥饼的食材准备

肉松绿豆酥饼的具体做法步骤

1.绿豆提前泡发蒸熟，用勺子略微碾碎备用。

2.分别和好水油面团和油酥面团。

油酥：面粉100克，油50克混合捏成团。

水油皮：面粉150，油50克，盐1克加入适量温水和匀，手工揉至拉出薄膜，这样的水油皮延展性好不容易破酥。

3.水油皮和油酥分别分成6份。

4.取一份水油皮，放一份油酥。

5.捏实包裹好不露馅。

6.收口向下，松弛15分钟。

7.取一份面团，擀成牛舌状，从一端卷起;松弛15分钟。

8.二次擀卷，松弛15分钟。

9.咖喱肉松与绿豆混合拌匀成馅料。

10.取一份面团，捏住两端向中间折叠，压平。

11.擀成圆片，包入馅料。

12.慢慢收口捏合紧实。

13.收口向下放入烤盘。

14.用较锋利的小刀在饼胚上划两刀口子;刷上蛋液。

15.烤箱预热，上下火200度，中层，烤20分钟。

16.烤好的酥皮点心咬一口就酥的掉渣渣。

肉松绿豆酥饼做法制作技巧

1、绿豆浸泡蒸熟也可以炒炒或者拌入熟油做馅料。

2、喜欢甜食炒绿豆馅时可以加入白糖。

3、水油面团手工揉至拉出薄膜，这样的水油皮延展性好不容易破酥。

4、烤制时间和温度随烤箱性能灵活掌握。