肉松鸡蛋卷怎么做

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。你都知道哪些肉松鸡蛋卷的做法呢?接下来觅食录小编为你分享肉松鸡蛋卷的做法。

肉松鸡蛋卷的成品图

肉松鸡蛋卷的食材准备

肉松鸡蛋卷的具体做法步骤

1.鸡蛋按顺时针方向打130下。

2.肉松

3.热锅，抹上一层油。

4.先倒入一半，马上转小火，凝结成蛋皮后轻轻拿出待用(2只鸡蛋可以做2个蛋皮。)

5.蛋皮上铺上肉松

6.再把另一个蛋皮合上。

7.卷起后，用手压几下压紧。

8.切块

9.装盆。

肉松的发明

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。