肉松面包的做法

对于胃口比较小，或者平常吃东西比较挑剔的小孩，肉松的确是补充蛋白质和热量不错的选择。你都知道哪些肉松面包的做法呢?接下来觅食录小编为你分享肉松面包的做法。

肉松面包的成品图

肉松面包的食材准备

肉松面包的具体做法步骤

1.把高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、鸡蛋等材料称量好并拌匀。

2.用50g温水溶解酵母。

3.用酵母水、50g水将步骤1备好的材料和成面团。用力揉面团。这个时候的面团虽然很粘手，但也要坚持揉下去，不要添加面粉。

4.揉到面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞时加入黄油，并且用力把黄油揉到面团里面去。

5.揉到面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。

6.把揉好的面团放进盆里，盖上盖子，放在室温下进行第一次发酵。发酵到2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，再进行15分钟第二次发酵。

7.将第二次发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

8.将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一碗热水，(放入一碗热水是保持烤箱里的湿度)关上烤箱门，进行最后一次发酵。发酵50分钟左右，发酵到面团是原来的2倍大。

9.发酵好以后，从烤箱取出烤盘。将烤箱预热到180度，撤走水。

10.在发酵好的面团上刷上全蛋液。

11.撒上白芝麻、松仁。放进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤12分钟左右。

12.烤到面包表面金黄色。

13.烤好的面包，倒扣在另一张油纸上，移去烤盘，并撤去底部的油纸。等待面包冷却。

14.面包冷却到不烫手时，将面包的四边切去，使面包成为规则的长方形。在面包的底面涂上沙拉酱。

15.再撒上肉松。在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，不要划断。这样卷的时候比较容易。

16.将面包紧紧的卷起来。卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。

17.面包卷定型后，撤去油纸。

18.将面包卷切成3等段。

19.每一段的两端都抹上沙拉酱。

20.再粘满肉松，就可以享用肉松面包了。

肉松的发明

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。