基围虾的香辣做法步骤

基围虾的虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。你了解基围虾的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享基围虾的香辣做法步骤。

基围虾的香辣做法用料

基围虾的香辣做法步骤

1.连头熟大基围虾1斤，从背部开刀，将虾肚开穿，把虾尾穿过来

2.所有的虾开好后碗装备用

3.莴笋去皮，切成莴笋条

4.姜、蒜各适量分别切成末

5.锅里去油烧成高温油，倒入虾子，炸香至剥皮酥脆

6.迅速捞出沥油

7.锅留油，倒入姜末、蒜末煸香，加入适量的郫县豆瓣酱炒香

8.再加入适量的辣妹子辣椒酱一起炒香，倒入干辣椒粉煸炒香

9.加入适量的水，大火烧开

10.加入适量的盐、麻辣鲜和蚝油盖上锅盖煮3分钟

11.将莴笋条倒入锅里煮熟

12.莴笋煮熟后用漏勺捞起，倒入容器里，再用密漏将锅里的杂质捞净，将部分汤汁打出淋在莴笋上

13.把炸好的虾摆在莴笋上面

14.锅里剩余的汤汁加入适量的蒸鱼豉油并用适量的生粉水勾芡，成浓汤汁

15.搅拌均匀后打出浇在基围虾上面，淋入适量的花椒油

16.再撒上葱花和熟芝麻即成

基围虾的简单介绍

基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。

市场上有些不良商家用白虾(明虾)冒充基围虾，所以大家在挑选基围虾的时候应该注意：一看颜色、二看斑点。

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