苦瓜怎么凉拌好吃_家常凉拌苦瓜的做法

有些人觉得苦瓜炒着吃不如凉拌的清香，不放尝试一下，用香油和盐拌着吃苦瓜，清香爽口，很好的下酒菜呢。下面是觅食录小编为你整理的家常好吃凉拌苦瓜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌苦瓜食材准备

凉拌苦瓜家常做法步骤

1.将苦瓜洗净去瓤，切成小片

2.用盐水冲洗几遍

3.在锅中放入适量清水盖上盖子烧开

4.放入苦瓜焯一下

5.捞出过凉水

6.捞出控水装盘

7.放入芝麻油

8.放入盐

9.放入香醋拌匀即可

10.接下来就是享用美味了

苦瓜怎么做好吃不苦

要让苦瓜好吃而且不苦,首先我们要学会如何正确的处理苦瓜,在准备用苦瓜做菜之前,先把苦瓜按下述方法处理一下吧。

1、把苦瓜对半切开以后,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那层白色的膜也去掉,这几个地方都是苦味最重的,支除干净后就可以减去大半的苦味了。

2、接下来我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味。

3、把腌好的苦瓜放入开水锅里,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来,放入冰水里冰镇至完全冷却,这样又可能减轻一些苦瓜的苦味。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。

经过上述处理后的苦瓜,用来做菜基本上就没有太多的苦味了,如果你还是感觉有些苦味,那就放在冰水里多泡一段时间吧,或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质,如果把苦瓜弄的一点苦味都没有,还不如不要吃苦瓜了。