家常辣炒花甲肉的好吃做法

辣炒花甲肉是一道很开胃的家常菜，喜欢吃的可以学习做法，在家自己炒来吃。今天小编要教大家的就是家常辣炒花甲肉的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.花甲肉洗净，浸泡过滤掉沙子，我买的很干净，洗洗沥干就行;

2.准备姜片，蒜末，青辣椒切成圈状;

3.热油锅，下姜片蒜末和青辣椒炒香，再下花甲肉炒至水份干掉;

4.放黄酒和老干妈炒匀，加一点盐调味，白糖提鲜即可上锅!

花甲的营养价值

1、每100克(可食部分为46克)花甲中，蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;胆固醇22毫克。

2、花甲肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

3、蛤肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

花甲的选购方法

1、选择张嘴换气的花甲

买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

2、不要选张开壳的

有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

3、超市的花甲比摊贩的好一些

小编在购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

4、选择大一些的花甲

大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。