叉烧肉的美味制作方法介绍

叉烧肉是好吃的菜肴，谁能抵挡这美味的诱惑。下面是小编带来的叉烧肉做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.肉洗好，切大厚长条 最好用梅花肉，我用的是后臀尖儿 味道都是极好的 !

2.切好的肉放在一个结实点的食品袋里，把蒜拍松放进去

3.放入料酒和叉烧酱，然后把袋口系好 ，给肉按摩10分钟

4.按摩一会把肉放冰箱冷藏12小时以上，期间有时间就拿出来给它再按摩几次

5.要烤肉喽，首先把接渣盘上铺一张锡纸 烤箱预热220度 烤40分钟

6.腌好的肉拿出来放烤网上，放入预热好的烤箱 烤五分钟

7.拿出来刷一层腌肉剩下的酱汁，再烤10分钟 调好蜂蜜水

8.再刷一层酱汁，刷蜂蜜水，再烤十分钟，再刷酱汁，蜂蜜水，烤十分钟，再刷一次蜂蜜水烤五分钟即可

猪肉的选购

1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。