炝拌土豆丝的做法

土豆丝是款简单讨喜的小菜，人们对于土豆丝的热爱是从餐桌开始的，无论是高档的还是市井的，土豆丝总是会应景的出现。下面小编为你整理了一些炝拌土豆丝的做法。

炝拌土豆丝的配料

炝拌土豆丝的做法步骤

1.土豆打皮，擦成丝。

2.土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。

3.锅里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。

4.焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。

5.小葱，红辣椒切碎，香菜切段。

6.蒜瓣用刀斩成细粒。

7.小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。

8.把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。

9.炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。

10.放入辣椒碎，炒出香味。

11.把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。

12.洒上蒜粒，香菜拌匀。

炝拌土豆丝的小贴士

切好的土豆丝用清水冲泡可去掉部分淀粉。

土豆丝焯水要快速，防止焯烫软烂，焯水后的土豆丝用清水冲泡，可使其清脆。