蛋黄肉松月饼的好吃做法教程

香酥肉松和咸蛋的口感简直真是绝配，非常好吃的一款月饼，自己做更加的健康干净。下面是小编带来的蛋黄肉松月饼做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.咸蛋黄喷上少许白酒烤箱烤上5分钟备用。

2.然后再把30克面粉烤熟备用。

3.小葱切碎放入盆中，35克色拉油烧热倒入葱花中。

4.咸蛋黄切碎。

5.葱油，咸蛋黄，肉松，30克熟面粉一起放入盆中拌均匀。

6.然后分成25克一个的小圆球入冰箱冷藏备用。

7.155克中筋面粉，加入30克糖，80克水，46克黄油拌均匀。

8.揉成光滑不粘手的面团。

9.90克低粉加入46克黄油拌均匀成为油酥面团。

10.水油皮和油酥静止片刻。

11.水油皮分成25克左右面团，油酥分成12克左右的面团滚圆。

12.水油皮擀圆皮包入油酥。

13.封口捏紧。

14.然后再擀成牛舌状。

15.卷成长条。

16.全部做好包上保鲜膜静止5-8分钟。

17.然后取出小卷按扁。

18.再次擀成长条。

19.再次卷起。

20.全部做好静止5-8分钟。

21.把面团中间按压一下，两头对着。

22.用手封口搓圆。

23.再次擀成圆皮包入蛋黄肉松馅。

24.封口捏紧。

25.封口朝下放入烤盘，上面刷一层蛋黄液。

26.撒上黑芝麻。

27.烤箱预热180度放入烤盘烤制20-25分钟。

28.烤好取出冷凉，可密封保存。

蛋黄肉松月饼的营养价值

肉松的营养价值

肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等，肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品。

每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克，硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

蛋黄的营养价值

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。