薏仁鲫鱼汤的家常制作方法

薏仁具有很多营养功效，搭配鲫鱼汤的做法，是一道非常营养健康的家常汤水。下面一起来看看薏仁鲫鱼汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作薏仁鲫鱼汤的食材

薏仁鲫鱼汤的做法步骤

1.鲫鱼是用的野生小鲫鱼，去磷内脏洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮，薏仁清水浸泡1-2个小时备用。

2.鲫鱼加一些料酒腌制片刻。

3.砂锅加入清水放入薏仁煮至。

4.鲫鱼用平底锅煎至微黄。

5.薏仁煮上20分钟后加入鲫鱼，葱姜。

6.再加入料酒。

7.加盖大火煮上10分钟。

8.汤汁变白加入鹌鹑蛋。

9.加入盐。

10.再加入胡椒粉提味。

11.继续煮上4-8分钟后加入枸杞。

12.煮开加少许鸡精关火。

吃鲫鱼的禁忌人群

对于一些痛风病人和肝硬化病人,你们在生活中食用鲫鱼可能会影响到身体机能的正常运行,所以我们建议大家在生活中可以多去了解一些它的副作用,以免影响到你们病情的治疗，以下四类人不宜吃鱼。

痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

入冬吃鲫鱼的方法

1、鲫鱼豆腐汤的做法

主料:鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g。

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量。

做法:

1.1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至,把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

1.2、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。加入适量的开水,再加入白酒。加盖大火熬制。

1.3、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。加入豆腐,再加入金针菇和胡萝卜,加适量的盐继续煮至10分钟。

1.4、加胡椒粉调味,最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

2、红烧鲫鱼的做法

用料:鲫鱼、大葱、姜、蒜瓣、八角、桂皮、小米椒、花椒、香叶、生抽、盐、甜米酒。

做法:

2.1、鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分,蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用;

2.2、热锅,下姜片擦拭锅底(可防鱼粘锅),加油烧热;待油烧热后改小火,下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味;待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香;

2.3、捞出所有调料,开大火,下鱼,煎炸至鱼熟透,注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面,不然会被锅铲碰破皮;

2.4、待鱼熟透,两面均略有金黄色时捞出。

2.5、将锅内多余的油捞出,剩一点底,旺火,下小米椒葱段蒜瓣炒香;在锅内倒入半碗甜米酒,再加入生抽和少许盐,继续旺火,下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内,记得要翻面哦。

2.6、待汤汁快要收干时盛出,撒葱丝之类的装饰。

3、清蒸鲫鱼的做法

用料::鲫鱼一条(约500克),葱,姜,生抽,盐,油适量。

做法:

3.1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段;

3.2、鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦;

3.3、锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟;

3.4、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉;

3.5、起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。