肉松面包卷的各种家常做法

肉松面包卷，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点，是我国著名特产之一。下面就是小编给大家带来的肉松面包卷的各种家常做法，希望大家喜欢!

一、不能错过的美味 肉松卷小面包

水80克，酵母5ml，糖20克

盐1.25ml，蛋液15克，黄油15克，肉松50克，沙拉酱40克

黑芝麻适量，表面刷蛋液适量

高筋面粉150克

1.面包桶里放入高粉，水，酵母，糖，盐，蛋液，黄油。

2.把面团揉至扩展阶段。完全可以拉出手套膜。

3.将面团发酵至2.5倍大。

4.取出发酵好的面团排气，平均分割成6个小面团滚圆，松弛10分钟。

5.取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状面片，放上提前拌好的肉松(肉松和沙拉酱提前拌好)。

6.从一边向另一边卷，按紧。卷好后，双手把面搓成长条。

7.用刀划一条长长的口子，划透，但两头不要切断。把面条两端捏在一起。

8.扭成麻花状。把两端再捏在一起，成一个小卷面团。

9.依次做好后，放在铺好油布的烤盘上，发酵至2倍大。

10.发酵好后，在表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

11.烤盘放入烤箱中层，175度烘烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。

二、海苔肉松面包卷

奶油10g，高筋面粉280g，奶粉12g，盐5g

鸡蛋1/2个<25g>

海苔肉松适量

1.面包面团制作: 将面团材料全部倒入面包机里, 若使用其他厂牌的面包机, 请使用 揉面 / 发酵 品项

2.取出面团后分成10等分 , 滚圆, 表面喷些水 ,静置10分钟,

3.杆成椭圆形,放上海苔肉松

4.卷起后 收口捏紧

5.在面团上 用刀子画一道痕

6.肉松馅料包好后放进烤箱发酵45~55分钟,发酵好后 ,可以在面团上涂上蛋汁

7.烤箱预热170度,面包建议放烤箱最下层,才不容易烧焦,烘烤15~20分钟(下火温度可调高到180度)

三、香葱腊肠肉松面包卷

高筋面粉200g、砂糖20g、鸡蛋1个

腊肠1根、葱花适量、肉松适量、酵母3.5g、清水90g

盐1/4小匙、黄油20g

1.把材料(黄油除外)放入面包机按揉面25分钟。

2.加入软化的黄油继续揉面25分钟停止，揉成光滑面团，发酵2倍大。

3.发酵好的面团取出压扁排气，再重新揉搓面团滚圆。

4.再把面团放在抹上黄油的锡纸上擀开，用叉子插上小孔，进行二次发酵约40分钟。

5.准备的葱花、腊肠切小丁，发酵好的面包撒上芝麻，再撒上香葱和腊肠。

6.预热烤箱后，放入烤箱上下火中层180度17分钟，烤好的面包取出。

7.放温后翻过来，用擀面杖轻轻的擀一遍，这样容易操作，再抹上沙律酱，撒上少许肉松。

8.卷起来，定型5分钟后再切段，两边涂上沙律酱沾上肉松即可!

四、肉松面包卷做法

材料a：

高筋粉 195克、低筋粉 90克、快速干酵母 6克、盐 6克、白砂糖 30克、奶粉 12克 　材料b：

全蛋 60克、水 65克、汤种 75克

材料c：

无盐奶油 45克

馅料：

肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量

制作

1、面团搅拌到扩展阶段。

2、基础发酵：约40分钟(温度28℃，湿度75%)

3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形(或圆形)，盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上(铺烘焙纸)，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃，温度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气\下瘪现象)，均匀地撒葱花及白芝麻。

5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。

6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

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