各种家常兔肉煲汤的制作方法与技巧

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。下面就是小编给大家带来的各种家常兔肉煲汤的制作方法与技巧，希望大家喜欢!

兔肉煲汤的做法一

淮山药

枸杞、桂圆

盐、鸡精

料酒、姜

兔肉

1.将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块待用;2.坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;3.将枸杞用温水泡好，开盖后;

4.加入枸杞改小火再炖半小时;5.关火后加盐调味即可食用。

兔肉萝卜煲的做法二

材料兔肉500克，萝卜两个，葱15克，姜15克，生抽15ml，老抽15ml，料酒30ml做法1.兔肉泡水一天，(买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。)

2.锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净

3.沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种

兔肉煲汤的做法三

原料：净兔肉200克，白萝卜150克，葱段、姜片、花椒、八角、葱丝、姜丝、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉和香油各适量。

步骤：

1.将兔肉洗净，切成大块，投入沸水锅中汆一下，捞出用温水洗净;再放入锅里，加入花椒、八角.、葱段、姜片和适量的清水，置旺火上烧沸，撇去浮沫，改用小火煮至兔肉烂熟时，捞出晾凉，切成1厘米左右的丁;

萝卜去杂洗净，切成1厘米左右的丁，投入沸水锅中汆一下，捞出晾凉。

2.锅置火上，放入兔肉丁、萝卜丁、精盐和适量的清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煮至料熟透;

用湿淀粉勾芡，淋入香油;

撒入葱丝、姜丝、味精和胡椒粉，略烧片刻，盛入汤碗内即成。

兔肉储存四

冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。

合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米，堆高2.5—3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。

肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持30～40厘米的距离，距冷却排管40～50厘米，肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于2米宽。

冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在-4℃冷库中，保藏期仅35天;在–5℃条件下，保藏期为42天;在-12℃条件下，保藏期可达100天左右。出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6—12个月。

为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。

各种家常兔肉煲汤的制作方法与技巧相关文章：

★ 粤菜兔肉煲汤的美味做法图解