酱香鸭舌的几种家常做法

酱香鸭舌以鸭舌、鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块等制作而成。那么关于酱香鸭舌的家常做法有哪些？下面就是小编给大家带来的酱香鸭舌的几种家常做法，希望大家喜欢！

一、家常酱香鸭舌

材料

老姜，料酒，鸡精、盐，冰糖，甜面酱，老抽、鸭舌半斤

做法

1、锅中热水烧开，放入老姜，料酒和洗净的鸭舌;

2、焯水去腥，煮熟洗净;

3、炒锅中适量油放入鸭舌略炒;

4、然后放入老抽，甜面酱和冰糖翻炒;

5、然后加入适量的料酒，盐，鸡精，将汤汁收干即可出锅。

小贴士

甜面酱也可以换成香辣酱，大酱或者其他酱料。

二、三丝酱香鸭舌

食材准备

鸭舌300克，香菜段，彩椒，香叶，大料适量，葱姜丝，鲍鱼汁，生抽，玉米油适量，陈醋，料酒，白糖，盐，红烧酱油适量。

方法步骤

1、将鸭舌泡在水中洗净，然后放入开水锅中焯水，捞出沥干;

2、炒锅中少许玉米油，放入白糖炒糖色，棕红色时放入鸭舌煸炒片刻;

3、然后倒入葱姜蒜和大料，香叶炒香，接着加入料酒，放入红烧酱油，生抽;

4、然后倒入小盆开水，再次烧开后盖锅焖煮半小时，然后加盐调味炖20分钟左右收汁;

5、将彩椒切丝，葱切丝，鸭舌出锅后放入盆中，加入陈醋，生抽，鲍鱼汁，香油拌匀即可。

三、酱香鸭舌

食材准备

鸭舌适量，大葱少许，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，冰糖适量，白糖少许。

方法步骤

1、将大蒜洗净切段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌洗净;

2、锅中烧热水，放入鸭舌，沸水焯水，捞出沥干;

3、锅中加入适量水，大火烧开后饭古人鸭舌焯1分钟后沥水;

4、将沥水的鸭舌放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，盐，葱姜蒜和五香粉拌匀冷藏腌5个小时;

5、炒锅中少许油爆香葱姜蒜，然后放入腌好的鸭舌;

6、接着放入八角，小茴香，冰糖，老抽和红酒，再加入足量清水淹没鸭舌;

7、然后大火烧开，转为小火焖煮20分钟，出锅时淋上少许麻油即可。

小贴士

鸭舌要反复清洗，最好焯水2次以上。

四、蒜泥鸭舌

主料：鸭舌 200克。

调料：咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克。

步骤：

1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2、放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

五、水晶鸭舌

主料：鸭舌75克。

辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。

调料：盐3克。

步骤：

1、鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟；

2、将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

特点：晶莹剔透，软烂利口。

六、温州鸭舌

配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(鸡精)，白糖，十三香或大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

步骤：

1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二；

2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)，锅里的水倒掉；

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份；

4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水，改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。