鹿肉的各种经典家常做法大全

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，下面就是小编给大家带来的鹿肉的各种经典家常做法大全，希望大家喜欢！

1.鹿肉丸子汤

所需食材：植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，切成四份，防风草1-2支，切块，面粉2汤匙，水4汤匙

制作步骤

(1)将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，伍斯特郡沙司，月桂树叶，盐和750毫升的水。

(2)上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。

(3)将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。

2.口蘑鹿肉的做法

主料：鹿肉1000克，红枣12枚。

调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

制作步骤

(1)鹿肉用清水洗干净，用沸水煮一下去除血水，然后捞出来洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。

(2)将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，鹿肉炖到八成熟即可，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

3.红烧鹿肉的做法

主料：鹿肉500克，香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

制作步骤

(1)将鹿肉洗净并且切块;香菜切断。

(2)将铁锅内放入油，先煸炒葱姜，后加入调味品。最后再加入鹿肉，水烧开后，文火上炖鹿肉，至肉熟烂后，用大火烧开，最后一道流程撒上香菜即成。

4.三参炖鹿肉的做法

制作步骤

(1)将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，生姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

(2)净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

说明：鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤，它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。

5.烤鹿肉的做法

制作步骤

(1)菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时，捞出药渣不用，药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

(2)鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。

(3)将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。