咸肉的几种家常做法大全

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。下面就是小编给大家带来的咸肉的几种家常做法大全，希望大家喜欢!

咸肉蒸双白一

材料

自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。

做法

1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。

2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

冬瓜蒸咸肉二

材料

食材： 冬瓜 400g， 咸肉 100g， 香葱 1棵， 老姜 2片，调料： 芝麻香油 2茶匙(10ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 绍兴黄酒
1汤匙(15ml)

做法

冬瓜去皮，切成5cm长，2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香葱切斜片，老姜切丝备用。

将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好，在盘中铺平，再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。

大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。

滑嫩鸡蛋我有招：咸肉蒸蛋三

材料

咸肉50克，葱15克，鸡蛋2个，水200克

做法

1，咸肉切碎，葱切末

2，准备200克冷开水

3，两个鸡蛋打入碗中

4，将鸡蛋打散

5，鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中

6，然后将咸肉碎以及葱末放入

7，碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔

8，上锅蒸10-15分钟。(根据碗的受热程度而定)

南瓜蒸咸肉四

材料

上海咸肉300克，南瓜300克，青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。

做法

1、将南瓜去皮切成厚片，码入盘中，咸肉切片，摆放在南瓜上面。

2、将摆好的咸肉、南瓜，加入味精、料酒，放入蒸笼蒸30分钟，撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。

3、锅中加油烧至八成热，浇在蒸好的南瓜、咸肉上，最后淋上豉油汁即可。

咸肉虾干蒸白菜五

材料

自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。

做法

1、娃娃菜洗净，改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。

小诀窍

特点

汤清味鲜，菜爽口滑嫩。

备注

1、咸肉的制法：将净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀放入坛中密封好，置阴凉处腌渍5天即可。

2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入锅内，加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧开，改小火煮1小时后过滤即可。

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