蛇肉食谱的家常做法大全

蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。下面就是小编给大家带来的蛇肉食谱的家常做法大全，希望大家喜欢!

1.龙虎凤烩

材料：蛇肉180克以上，鸡肉90克以上。

辅料：香菇170克，鱼鳔45克，黑木耳75克，高汤700克，淀粉15克，柠檬叶15克，菊花20克，豆油240克，鸡蛋清2个。

调料：姜50克，葱少许，陈皮少许，芝麻油少许，料酒少许，食盐少许，白酒少许

制作过程：

1、将宰好的蛇放入砂锅内煮熟，取出蛇，将之拆肉，把水沥干，在砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟。

2、将拆出的蛇肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。

3、将蛇肉、鸡肉等原料放入炒锅一起用小火慢炖，随后，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花。30分钟以后，这道美味的龙虎凤烩就可以出锅了，如此美味，你是不是已经心动了呢?

2.双菇炖南蛇

材料：新鲜蘑菇选用30g，五花肉95g，鸭肉105g，金华火腿90g，菊花25g，桂圆20g，薄脆55g，甘蔗30g。

调料：新鲜猪油50g，白砂糖8g，味精5g，食盐12g，胡椒粉4g，姜55g，姜汁9g，香菜16g，料酒45g，陈皮6g

制作过程：

1、将蛇段洗净后放入瓦锅内，加入桂元、生姜、竹蔗、陈皮和清水1400毫升，先煲1个小时左右。

2、1小时后，将蛇肉取出，并且除净蛇骨，将蛇肉切成条状，将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入猪油、姜汁、原汤，加盖密封，上笼蒸2个小时左右，时间到了以后取出待用。

3、将准备好的五花肉、鸭肉、火腿分别切成粗细均匀的条状，放入大炖盅内待用

4、将口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分，待用。

5、净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入花菇、味精、原汤、精盐、口蘑、鸡油、胡椒粉、猪油、白糖、料酒，加盖密封，盖上笼蒸1个小时左右取出。

6、加入香菜、菊花、薄脆入锅中，这道菜就可以出锅了。

3.岳阳姜辣蛇

材料：选取养殖花蛇1千克、五花肉各400 克、尖红椒、生姜200克

调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，水 600 克，味精、香油各 5 克，色拉油 50克。

花生辣酱配方：熟花生150 克、干辣椒2 克、粒色拉油50克、花椒40、味精6 克、盐15 克。

制作过程：

1、首先，将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟

3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可出锅。

4.蛇肉营养价值

解除疲劳

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

延年益寿

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

预防疾病

蛇肉

蛇肉(5张)

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

5.蛇肉食用须知

适合人群

1. 一般人均可食用;

2. 尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

3. 疾、疮疡者忌食。

蛇肉习俗

蛇也是中国少数民族瑶族的守护神灵，所以瑶族禁止吃蛇肉。

广东人自古就有吃蛇肉的习惯，因为他(她)们相信，吃野生动物可以补身。蛇肉经常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。经常有人因为吃了不干净的蛇肉后，而引起脑部出现白色的长条寄生虫。中国爆发SARS时，最早的病例之一，是中国广东省一个卖蛇肉和狗肉的肉贩，他后来因SARS死于医院。

食用禁忌

1、忌牛肉同食。

2、不宜食用蛇脑。

3、同猪肉一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。

4、不宜同时食用土豆、洋葱。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。

7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

8、忌绿豆，同食会中毒。

9、忌黄鳝同食。

10、热病后忌服。

11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、醋同食。

14、孕妇禁止食用。

15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

17、女性不宜服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征

蛇肉食谱的家常做法大全相关文章：

★ 学烹饪——饮食健康

★ 闽菜家常菜好吃做法大全

★ 小学一周食谱大全

★ 苏帮菜家常菜做法大全

★ 北方家常菜素菜好吃的做法大全

★ 川菜大全家常菜做法

★ 3到6岁的儿童营养食谱做法

★ 湘菜下饭家常菜做法大全

★ 备孕食谱每日三餐的做法

★ 夏季素菜食谱大全