4种田鸡的爆炒做法技巧介绍

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。下面就是小编给大家带来的4种田鸡的爆炒做法技巧介绍，希望大家喜欢!

红烧田鸡一

色红芡亮，味咸鲜香。

油菜15克，火腿15克，　玉兰片15克，香菜15克。

盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克

醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

淀粉(豌豆)15克，大豆油50克。

1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净;

2.葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

3.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

4.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤;取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡

5.加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟;

6.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精

7.用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

美味的田鸡二

田鸡的营养功效

原料别名

青蛙，蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。

原料介绍

田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。

本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。

爆炒田鸡的做法三

材料

田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料。

做法

田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

将我们准备好的辣椒去籽后慢慢地切成条状即可。

烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。

辣子田鸡的做法四

材料

一只重350克田鸡。

去头去腿后的重量)，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克。

做法

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2.缓缓地向我们的锅里面倒些油，放入备好的姜蒜，爆炒后，放入田鸡即可。

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起锅。

小诀窍

田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。

红椒加的越早越容易入味，也越辣。

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